Cuisines nationales du Kirghizstan
ruen
Galerie de recettes

AYRAN *

Les produits laitiers occupaient traditionnellement une place importante à la ration des Kirghizs. A présent aussi différents plats en lait et les produits laitiers jouissent d’une grande popularité au Kirghizstan. D’autant plus qu’aujourd’hui leur goût peut  être  enrichi de différents suppléments depuis des hèrbes d’épice aux sirops de fruits.



Ingrédients : 1 litre de lait non-écrémé, 3 ou 4 cuillères à soupe de levain.

Cette recette est pour 4 ou 6 personnes.






Préparation :
 

Etape 1. Faire chauffer le lait jusqu'à la température ambiante  (30 ° ou 35 °).






 

 

Etape 2. Verser le lait rechauffé dans un récipient en verre ou en porcelaine. Y ajouiter le levain. Fermer le récipient avec un couvercle et protéger contre le froid. Laisser pour 8 ou10 heures et veiller à ce que le lait ne refroidisse.

 

A conseiller : Il est recommandé de mettre le récipient avec le lait muni de levain dans un endroit tiède, et ne pas remuer le contenu.