Cuisines nationales du Kirghizstan
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Galerie de recettes

TCHAK-TCHAK

Ingrédients : Fleur de farine – 500 ou 600 gr ; 5 œufs ; lait – 4 cuillères à soupe ; sel – une pincée ; levure chimique – demi cuillère à thé ; cognac ou vodka – une cuillère à soupe ; huile – 1 litre ; raisin sec – 200 gr ; noix ou noisettes – 200 gr.

           

            Pour le sirop – 2 verres de miel (400 ml), 2 verres de sucre.

 

Cette recette est pour 6 ou 8 personnes.

 

Etape 1. Passer la farine et la levure chimique au tamis, la mettre dans un bol profond. Dans un autre bol casser les œufs, les battre. Verser le tout dans la farine, y ajouter le lait, l’alcool et le sel.

 

 

 

 

Etape 2. Pétrir la pâte. Couvrir la pâte avec la serviette ou la poser dans un paquet en matière plastique, laisser pendant 20 minutes.

 

 

 

 

Etape 3. Diviser la pâte en 2 parties. Rouler chaque partie de la pâte à l’épaisseur de 2 ou 3 mm, comme vous le voyez sur la photo. Couper la pâte roulée en bandes larges de 7 ou 8 cm.

 

 

 

 

Etape 4. Couper chaque bande en bandes étroites larges de 2 ou 3 mm. Porter l’huile à l’ébullition, y mettre les bandes de pâte. Les faire roussir, retirer avec l’écumoire, laisser s’égoutter l’huile de trop. Mettre les bandes rôties dans un grand et large bol.

 

 

 

 

Etape 5. Verser le sucre dans le miel. Mettre à petit feu ou faire fondre au bain-marie. Remuer régulièrement. Le sucre doit fondre complètement.

 

 

 

 

 

Etape 6. Arroser les bandes cuites avec le sirop. Former les bandes rôties et arrosées de miel en cône ou en hémisphère. Mettre dessus le raisin sec et les noix.

 

 

 

A conseiller :1.Si vous avez une machine à couper la pâte, vous pouvez pétrir et couper la pâte avec cette machine (voir la photo).

 

 

 

 

 

 

2. Lors du rôtissage la pâte s’augmente en volume, c’est pourquoi il faut mettre les bandes dans l’huile par petites portions (voir l’illustration).

TCHALAPE *